Ҡаҙы (Казы)

РубрикаХолодные закуски
АвторАлмабитле

Рецепт приготовления казы (казылык):

Состав домашней колбасы:
Конина — 1 кг.,
сало грудной части — 500 г.,
кишки  35- 40 см.,
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления башкирской домашней колбасы:
Конское мясо и сало грудной части нарезать кусочками длиной 10- 12 см, шириной 1,5- 2 см. Посыпать мясо и сало солью, перцем и протереть, чтобы впиталась специя. Поставить мясо на холод на 10-11 часов.

Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью несколько раз, меняя во­ду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась.

1 вариант:  потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
2 вариант: варить 4 часа.
Колбасу можно подать как холодную закуску, в горячем виде.

Приятного аппетита!


Комментариев 2 к “Ҡаҙы (Казы)”

  1. nika пишет:

    а ещё:
    Казылык, как закипит, в нескольких местах иглой делают прокол.
    Перед подачей как в холодном, так и в горячем виде нарезают наискось на широкие ломтики толщиной 1—1,5 см.
    С казылыком можно готовить овощные и крупяные супы
    Казылык можно готовить и из мелко нарезанного мяса.

  2. TRAS пишет:

    спасибо за информацию. она мне очень пригодилась

Написать ответ