Эсәк-ҡарынлы бәлеш (Балиш с ливером)

РубрикаВыпечки
АвторТэмлетамак

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - пирог с ливером

Рецепт приготовления пирога:

Тесто 800—1000 г
кишки, рубцы 1000—1500 г
картофель 1000 г
или крупа 300 г
лук репчатый 150—20 г
специи (соль, перец, лавровый лист, анис, тмин)

Говяжьи и конские толстые кишки тщательно промывают, нарезают кусками длиной 30—40 см. Каждый кусок выворачивают (тонкой скалкой или палочкой) внутренней стороной наружу. Промыв еще раз, вымачивают в холодной воде 8—12 часов, периодически меняя воду. Затем ошпаривают, счищают слизистую оболочку и опять промывают несколько раз до полного удаления специфического запаха.
Обработанные таким образом кишки и карту (рубцы) нарезают на кусочки 1 —1,5 см. Добавляют нарезанный картофель, репчатый лук, соль, перец, анис или тмин. Затем готовят как зур-бялеш.
Вместо картофеля можно взять рисовую или гречневую крупу, предварительно отварив до полу готовности.

 

Приятного аппетита!


Комментариев 3 к “Эсәк-ҡарынлы бәлеш (Балиш с ливером)”

  1. Булат пишет:

    МИн ливерзан пирожкиларзы бик яратам! Бэлешен дэ бешереп карайым эле. рецепт осон рэхмэт.

  2. Азалия пишет:

    мммм…оболденно вкусно!!! большое спасибо за рецепт!

  3. Альберт пишет:

    Извините, но это вовсе не зур балеш. Зур балеш готовится в больших круглых сковородах. Тесто используется не дрожжевое. Для начинки используют картофель, рис, лук, ливер. Для сладкой начинки рис и сухофрукты (изюм, курага). Также делают балеш с калиной.

Написать ответ