Ҡурмас (Курмас)

РубрикаДесерты
АвторТукмасбикэ
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Курмас

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Курмас

Курмас
Курмас

Курмас — это национальное блюдо башкирской кухни, приготовленное из свежих зерен пшеницы, собранных во время уборки зерновых, примерно в августе месяце. Курмас после обжарки, иногда смешивали с мёдом, что придавало особенно сладкий вкус и праздничное настроение.

Рецепт приготовления блюда «Курмас»:

свежей пшеницы 1 стакан ,
сливочное масло  15г.

Пшеницу потолочь в деревянной ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха.
Промыть теплой водой, подсушить.
Обжарить на сковороде, помешивая деревянной ложкой.
Можно добавить для обжарки немного сливочного масла.
Курмас готов, когда зерна обрели золотисто-карамельный цвет.

Приятного аппетита!




Баллы йөҙөмлө һөҙмә (Сюзьма с изюмом и медом)

РубрикаДесерты, Молочные продукты
АвторЗульфия

Рецепт приготовления сузьмы:

Сюзьма 100 г.,
изюм 10 г,
мед .

В охлажденную сюзьму добавить промытый и подсушенный изюм и жидкий мед. Затем хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Майлы, баллы ҡыҙыл эремсек (Кызыл эремсек с маслом и медом)

РубрикаДесерты, Молочные продукты
АвторЗульфия
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - кызыл эремсек с медом

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - кызыл эремсек с медом

Рецепт приготовления:

Молоко свежее 700 г.,
катык или простокваша 300 г.,

масло сливочное 50 г.,
или мёд 50г.

Кызыл эремсек в теплом виде протереть через сито и смешивают с теплым сливочным маслом (или медом)  до однородной массы. Из полученной массы лепят котлетки и охлаждают. Хранится в холодильнике. Подается на стол нарезанным в виде ломтиков.

Приятного аппетита!

Сейәле май (Масло с вишнями)

РубрикаДесерты
АвторЗульфия

Рецепт приготовления топленого масла с вишнями:

Масло топленое 500 г.,
вишня 400 г.,
сахар 200 г.

Фруктовое или ягодное масло делали на зиму.
В эмалированную кастрюлю налить топленое масло, насыпать сахар и, помешивать на медленном огне. Когда сахар раствориться и масло начнет закипать, насыпать вишню или другие ягоды, перемешав, закрыть крышкой на 5-10 минут. Затем помешивая (чтобы вишня находилась равномерно в масле),остудить.  Храниться такое масло в холодильнике.

Приятного аппетита!




Баллы май (Масло с медом)

РубрикаДесерты
АвторЗульфия

Рецепт приготовления масла с медом:

Масло 100 г.,
мед 50 г.

Ак май хорошо перемешать с медом  и поставить в холодильник.
Подают к чаю по праздникам.

Приятного аппетита!

Эремсек менэн тултырылган алма (Яблоко фаршированное творогом и изюмом)

РубрикаДесерты
АвторЗульфия
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Яблоки, фаршированные творогом

Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Яблоки, фаршированные творогом

Рецепт приготовления фаршированных яблок. Количество порций: 3

яблоки  3 шт.,
творог  100 г.,
сахар  1 ст. ложка,
изюм или курага  50 г.,
яйцо  1 шт.,
сахарная пудра для посыпки  3 ст. ложки
Яблоки можно фаршировать ягодами земляники, малиной и т. д.

Средней величины яблоки промыть, удалить сердцевину и семечки. Верхнюю часть вырезать. Это отверстие наполнить фаршем. Фарш: изюм перебрать, промыть, смешать с сахаром, творогом, перемешать и наполнить им яблоки. Наполненные яблоки смазать сметаной поставить их на противень, подлить немного воды и выпекать в духовке 15-20 мин. при 200С..
Перед подачей посыпать яблоки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Алманан ҡуйы ҡайнатма (Повидло яблочное)

РубрикаДесерты
АвторХафиза апай

Рецепт приготовления яблочного повидла:

Яблоки очистить от семян, хорошо промыть, положить в кастрюлю, влить 2-3 ст. ложки воды и поставить на огонь. Варить при слабом огне. Когда яблоки хорошо проварятся, протереть их через терку или через сито. В полученное пюре добавить сахар из расчета на 600 г яблочного пюре 400 г сахара и варить до образования коричневого цвета. При варке постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Готовое повидло применяется для выпечки пирогов, пирожков и т. д.

Приятного аппетита!




Ҡаҡ (Пастила)

РубрикаДесерты
АвторЗульфия

Рецепт приготовления пастилы:

Как готовят из разных ягод или фруктов. Ягоды перебрать и промыть. Если как делают из яблок, то их надо очистить, сердцевину удалить, хорошо промыть. Ягоды или фрукты откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем протереть через сито. Протертая масса тонким слоем — 2-3 мм наносится на смазанную маслом доску. Доску вынести на солнце. Готовый как свернуть трубочкой. Он может храниться долгое время.

Приятного аппетита!

Муйыл майы (Черемуховое масло)

РубрикаДесерты
АвторХафиза апай

 

Рецепт приготовления черемухового масла:
Тыква  500 г.,
мука черемуховая  2 стакана,
масло сливочное или густая сметана  100 г.,
сахарный песок  100 г.

От небольшой тыквы отрезать верхнюю часть и внутри очистить от зерен и волокон, а затем закрыть ее отрезанной частью, как крышкой, и поставить в протопленную печь. Когда тыква пропарится, разрезать ее и отделить мякоть от кожуры. Мякоть тыквы, черемуховую муку, сливочное масло или густую сметану, сахарный песок хорошо перемешать. Из полученной массы сделать шар и хранить в прохладном месте.
Черемуховое масло, или, как называют башкиры, муйыл майы — прекрасная начинка для мучных изделий и своеобразное блюдо к чаю.

Приятного аппетита!

Ҡайнаған шәкәр (Кайнаган шекер)

РубрикаДесерты
АвторТукмасбикэ

 

Кайнаган шекер

Кайнаган шекер

Рецепт приготовления шекер:

Сливки — 100 г.,
сахар — 1 стакан.

На сковородку или кастрюлю выложить сливки, растопить на медленном огне, затем всыпать сахар и варить, помешивая до образования светло коричневой  массы. Когда образуется густая масса светло коричневого цвета, смазать немного маслом фарфоровую или эмалированную тарелку или любую формочку, налить массу и охладить, нарезать на кусочки и подавать к чаю.

Приятного аппетита!