Буҙа (Напиток БУЗА)

РубрикаНапитки
АвторАлмабитле

Рецепт приготовления бузы:

масло сливочное 50 г.,
мука пшеничная 1 ч.ложка,
дрожжи 1 ст.ложка,
крупа овсяная 250 г.,
сахар 100 г.,
вода 2 литра.

Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной Массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить.
Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной.
Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».

 

Приятного аппетита!


Комментариев 2 к “Буҙа (Напиток БУЗА)”

  1. Ринат пишет:

    еще вариант, более простой.
    вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ!!!.
    сваренную массу поставить в теплое место на сутки. на следующие сутки добавить асылык( 1-2 ст ложки дрожжей на литр теплой воды, выдержанных сутки, можно приготовить при начале варки каши). Держать трое четверо суток в теплом месте. Как масса станет жидкой (примерно на 4-ый день) процедить, добавить пару стаканов сахара, выдержать еще пару дней.

  2. Уралбикә пишет:

    Мой вариант бузы. На 6 литров холодной воды добавляю 200 гр. геркулеса, перемешиваю минут 15, затем ставлю кипятить. После того, как вскипел, огонь убавляю, так на медленном огне выдерживаю 40 минут. Затем процеживаю через сито, добавляю 1 столовую ложку сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, перемешиваю и ставлю охладить до 20-30 градусов. Добавляю 1 чайную ложку сухих дрожжей, закрываю крышкой. Через сутки буза готова. (Сливочное масло и сахар можно добавить или убавить по желанию)

Написать ответ