Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Эремсек (Творог)
Рецепт приготовления творога:
Кефир ставят на медленный огонь и постепенно прогревают до свертывания белков. Затем полученную смесь охлаждают до комнатной температуры, вливают в тканевый мешок и подвешивают на 1—2 дня. После чего свежий творог готов.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления сливочного масла:
Ак май готовят из свежей домашней сметаны (каймак). Сметану наливают в эмалированную посуду и начинают сбивать. В процессе сбивания начинает отделяться жидкость. Необходимо периодически сливать эту жидкость и добавлять чистую холодную воду для приятного вкуса и запаха масла. Когда выделяемая жидкость не мутнеет, то масло ополаскиваем в холодной воде. спрессовываем в любую форму и замораживаем.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления сюзьмы:
Сюзьма 100 г.,
мед или варенье 1 ст.ложка.
Для приготовления сюзьмы в тканевый мешочек вливают айран или катык. Мешок завязывают и подвешивают в прохладное. Через 1-2 дня сюзьма готова. Храниться сузьма в холодильнике. Подают её в виде напитка с медом или вареньем.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления сузьмы:
Сюзьма 100 г.,
изюм 10 г,
мед .
В охлажденную сюзьму добавить промытый и подсушенный изюм и жидкий мед. Затем хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - кызыл эремсек с медом
Рецепт приготовления:
Молоко свежее 700 г.,
катык или простокваша 300 г.,
масло сливочное 50 г.,
или мёд 50г.
Кызыл эремсек в теплом виде протереть через сито и смешивают с теплым сливочным маслом (или медом) до однородной массы. Из полученной массы лепят котлетки и охлаждают. Хранится в холодильнике. Подается на стол нарезанным в виде ломтиков.
Приятного аппетита!
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - топленое масло
Рецепт приготовления топленого масла:
В кастрюлю положить сливочное масло, поставить на медленный огонь, медленно довести до кипения и медленно кипятить, добавить соль. Кипятить масло надо пока не появится осадок, когда осадок прилипнет на дно кастрюли, масло убрать с огня, и не мешая осторожно слить в банки. Остудить и закрыть крышкой. Хранить можно в холодильнике.
Топленое масло можно в дальнейшем использовать в башкирской кухне или подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления топленого масла с вишнями:
Масло топленое 500 г.,
вишня 400 г.,
сахар 200 г.
Фруктовое или ягодное масло делали на зиму.
В эмалированную кастрюлю налить топленое масло, насыпать сахар и, помешивать на медленном огне. Когда сахар раствориться и масло начнет закипать, насыпать вишню или другие ягоды, перемешав, закрыть крышкой на 5-10 минут. Затем помешивая (чтобы вишня находилась равномерно в масле),остудить. Храниться такое масло в холодильнике.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления масла с медом:
Масло 100 г.,
мед 50 г.
Ак май хорошо перемешать с медом и поставить в холодильник.
Подают к чаю по праздникам.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления супа:
Вода 500 г.,
сало 50 г.,
лук репчатый 1 шт.,
пшено 50 г.,
картофель 1-2 шт.,
катык или корот 1 ст.ложку,
зелень 5 г.,
специи и соль.
Сало (конское, баранье, говяжье, птицы) промыть в холодной воде, мелко нарезают, кладут на сковородку и ставят на огонь. Как только начинает вытапливаться жир, кладут репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, и все вместе обжаривают. В кипящую воду кладут лук со шкварками, подготовленное пшено и варят 10—15 мин. Затем кладут картофель, нарезанный кубиками, соль, специи и суп доводят до готовности. При подаче в суп кладут корот или катык и посыпают зеленью. Этот суп можно готовить с горохом или другими крупами.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления колбасы:
Свежее, средней жирности конское мясо пропускают два раза через мясорубку с мелкими отверстиями вместе с луком, чесноком. В фарш добавляют мясо баранины, нарезанное на мелкие кубики, сырое яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешивают и хорошо взбивают. Этим фаршем заполняют подготовленные кишки. Фарш можно завернуть в целлофановую бумагу и перевязать в нескольких местах шпагатом. Варят колбасу при медленном кипении 1—1,5 часа в зависимости от ее толщины с добавлением специй и кореньев. Во время варки прокалывают иглой в нескольких местах. По готовности колбасу вынимают из бульона и кладут под легкий пресс на 1 час.
Охлажденную колбасу нарезают широкими ломтиками толщиной 1—1,5 см и подают к столу с холодным овощным гарниром, украшая зеленью. Отдельно можно подать соус хрен, соус майонез, горчицу. Колбасу можно подать и в горячем виде.
Приятного аппетита!