Курут
Рецепт приготовления курута:
Курут аналог сухого творога или молодого сыра (фактически нечто среднее). Башкиры часто добавляют кислый корот в мясные жирные супы. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к кумысу (в современности иногда к пиву).
Курут изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как можно хранить в морозильниках.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата:
лук зеленый — 250 г ,
листья салата 100 г ,
свежие огурцы 150 г ,
укроп 20- 30 г ,
лук репчатый — 1 шт.,
сюзьма 200- 250 г , (можно использовать обычный творог)
соль, перец.
Молодой зеленый лук, листья салата, укроп, свежие огурцы мелко нарезать и перемешать. Растереть сюзьму и развести ее кипяченой водой до густоты сметаны. Зелень заправить полученной сюзьмой, по вкусу солью, перцем, уложить в салатник. Салат посыпать зеленым луком и укропом, оформить розеткой из репчатого лука.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления колбасы:
Конина 1 кг,
рис 150 г,
лук 3-4 шт.,
вода полстакана,
соль, перец.
Жирную мякоть конины нарубить тяпкой. Добавить в фарш мелко нашинкованный репчатый лук, перебранную и промытую крупу — рис (перловую, овсяную и т. д.), соль, перец. Массу перемешать, подлить теплой воды и снова перемешать. Готовым фаршем наполнить кишку, но не туго, так как при варке может прорвать кишку. Рис обычно добавляют сырой или чуть проваренный. Также можно приготовить колбасу не только из конины, но и из говядины.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата:
картофель 1 шт.,
огурцы соленые 1 шт.,
рыба 200г.,
майонез 2 ст.ложки,
яйца 2 шт,
молоко 30г.,
масло 2г.
Салат готовится так: вареный картофель, соленые огурцы и отварную рыбу нарезают кубиками, смешивают и заправляют майонезом. Выпекают омлет толщиной 3-4 мм, охлаждают, кладут на его подготовленный салат и сворачивают конвертом. При подаче салат поливают майонезом и оформляют зеленым луком и зеленью петрушки. В национальной башкирской кухне салаты являются хорошим дополнением к мясу.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления казы (казылык):
Состав домашней колбасы:
Конина — 1 кг.,
сало грудной части — 500 г.,
кишки 35- 40 см.,
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления башкирской домашней колбасы:
Конское мясо и сало грудной части нарезать кусочками длиной 10- 12 см, шириной 1,5- 2 см. Посыпать мясо и сало солью, перцем и протереть, чтобы впиталась специя. Поставить мясо на холод на 10-11 часов.
Баранью или говяжью кишку промыть теплой, а потом холодной водой с солью несколько раз, меняя воду. Ополоснув кишку, завязать один конец, а с другого заполнить кишку приготовленным фаршем. Перетянуть в нескольких местах шпагатом, завязать второй конец и подвесить на солнечном месте на 3-4 дня, чтобы провялилась.
1 вариант: потом держать в тепле (2-3 недели) до готовности.
2 вариант: варить 4 часа.
Колбасу можно подать как холодную закуску, в горячем виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления курицы:
Курица 1 шт.,
яйцо 12 шт.,
молоко или сливки 100 г.,
масло сливочное 50 г.,
соль, перец по вкусу
С обработанной курицы снять осторожно кожу оставляя, кончики крыльев и ножек, завязать шею, затем ее начинить фаршем. Для приготовления фарша удалить кости и мякоть курицы пропустить через мясорубку 2—3 раза, через мелкую решетку. В фарш добавить сливочное масло, яйцо, молоко, соль и массу тщательно взбить. Наполненную фаршем курицу зашить, завернуть в марлю и отварить в подсоленной воде, при слабом кипении до готовности. Нарезать на порции и подать с овощным гарниром, украсив зеленью. Фаршированную курицу можно подать и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата:
курица (филе) 200 г.,
огурцы 1 шт.,
яблок 0,5 шт.,
соуса (майонез со сметаной) 1 ст.ложку,
зелень по вкусу
соль.
готовку салата начинаем так: варёную мякоть птицы (без кожи), очищенные свежие огурцы, очищенные от кожицы и семенного гнезда яблоки нарезать тонкой соломкой. Затем слоями уложить в фужер или бокал, полить соусом, украсить ломтиками огурцов и яблок. Готовый салат можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!