Рецепт приготовления буккенов:
тесто:
мука 200 г.,
яйцо 1 шт.,
маргарин 50 г.,
вода 50 г., соль.
фарш:
морковь 8 шт.,
яйцо 3 шт.,
масло сливочное 50 г.,
сахар 0,5 чайной ложки, соль.
Замесить пресное сдобное тесто, разделить на кусочки. Раскатать лепешки круглой формы примерно диаметром 10 см. На середину положить начинку (из рубленой вареной моркови с маслом, рублеными вареными яйцами). Края защипать веревочкой, придав изделию форму полумесяца. Буккены уложить на противень, смазанной жиром. Выпечь. Готовые буккены смазать сливочным маслом. Буккены можно готовить с сырым картофелем и луком.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пирога:
Мука пшеничная 500 г.,
молоко 3/4 стакана,
масло топленое 2 ст. ложки,
яйцо 1 шт.,
масло сливочное 0,5 ст. ложки,
мякоть баранины, говядины или курицы 400 г.,
рис 700 г или картофель 7 шт.,
лук репчатый 2 шт.,
соль и специи по вкусу.
Замесить пресное сдобное тесто, разделить его на 2 части (верх пирога и низ (немного больше чем верх) . Из большей раскатать лепешку (больше диаметра сковороды), положить ее на смазанную жиром сковороду, на середину выложить отварной рис или сырой картофель, нарезанное мелкими кусочкам сырое мясо, смешанное с луком и заправленное перцем и солью.
Из меньшей части теста раскатать лепешку меньшего диаметра, накрыть ею начинку. Края лепешек соединить, защипать «веревочкой». На верхней лепешке сделать отверстие. Пирог выпекать в хорошо нагретой духовке, периодически подливая через отверстие бульон.
После выпекания смазать изделие сливочным маслом и прикрыть на некоторое время кухонным полотенцем, чтобы пирог не подсох.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления вак беляша (балиша):
Мука 2 ст.,
молоко 120 мл.,
масло топленое 20 г.,
яйцо 1 шт.,
баранина или говядина 500 г. ,
лук репчатый 2 шт.,
картофель 500 г.,
специи,
соль.
Замешать сдобное пресное тесто из муки, молока, масла , яйца и соли и дать постоять 20-30 мин. Баранину нарезать мелкими кусочками (можно через мясорубку с крупными отверстиями) и смешать с мелко нарезанными картофелем и репчатым луком, солью, перцем, лавровым листом. Тесто раскатать на лепешки диаметром 10 см. (приблизительно), на середину каждой кладут фарш. Края лепешки защипывать, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливать жирный бульон.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления кыстыбый или кыстыбай:
Молоко 150 мл.,
пшено 50 г.,
масло топленое 20 г.,
соль.
для теста:
мука 1 ст., молоко или кефир 1 ст., яйцо 1 шт., соль.
Замешивают тесто,раскатывают лепешками размером не больше сковородки толщиной 0,2 — 0,3 см. Выпекают на сухой сковородке с обеих сторон. На одну половину горячей лепешки кладут горячую молочную вязкую кашу, начинку накрывают второй половиной. Кыстыбый смазывают топленым сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления чак-чака:
3 яйца (теплые)
1 ч/л растопленного сливочного масла
2 стакана просеянной муки
щепотка соли
щепотка соды
Для сиропа:
100 гр. — сахара
60 гр. — мёда
1 ст. л. — воды
Яйца взбить постепенно добавляя соль, соду, растопленное сливочное масло, просеянную муку (муку просеять обязательно!). Замесить мягкое тесто, накрыть слегка влажным полотенцем и дать постоять 1 час.
Тонко раскатать слоем 5 мм., нарезать тонкой соломкой около 5 мм (после выпекания становятся больше!) соломку можно скатать в жгутики, дать чуть подсохнуть и нарезать на кусочки 1 -1.5 см.
Выпекаем в кипящем подсолнечном масле до золотистого цвета. из масла достать шумовкой и выложить на дуршлаг (чтобы стекло масло).Остудить.
Сироп: Растопить сахар с водой до полного растворения сахара, как вскипит добавляем мед. Смешать с соломками и слепить горку (смолоченными в воде руками — так чак-чак не пристает к рукам)на тарелке и готово Можно придать разную форму: конус, пирамида.
Приятного аппетита!