Рецепт приготовления мяса, фаршированного яйцами:
Вырезка (говяжья) 250,
яйцо 2 шт.,
жир кулинарный 10,
перец, соль.
Говяжью вырезку зачищают от сухожилий, прорезают с одной стороны в виде мешочка и начиняют сваренными вкрутую яйцами. Отверстие зашивают, мясо посыпают солью, перцем и обжаривают на сковороде, доводят до готовности в духовке, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.
Говяжье мясо охлаждают и нарезают поперек волокон.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления вяленого гуся:
Конскую, говяжью или баранью грудинку (брюшину) нарезают кусками по 400—500 г, тщательно натирают солью, перцем, сушеным укропом и оставляют на несколько дней в прохладном месте для засаливания. Затем мясо нанизывают на шпагат и вешают в темном месте для вяления. Так его можно хранить 3—4 месяца. Вяленое мясо можно использовать как вяленого гуся. Любители могут употребить как закуску в сыром виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления отварного мяса с овощами:
Мясо отварное 100 г,
морковь 10 г,
лук репчатый 10 г,
корень петрушки 5 г,
специи,
овощи 100 г.
Нежирные куски баранины, козлятины, говядины и конины весом 1—2,5 кг опускают в 1—2 л кипящей воды (куски мяса должны быть полностью покрыты водой), доводят до кипения, снимают пену и варят при очень медленном кипении до готовности. Продолжительность варки мяса зависит от вида, возраста животного и от величины куска—1,5—2,5 часа. За 30—40 минут до окончания варки для ароматизации кладут корень петрушки, морковь и репчатый лук, а за 5—10 минут — соль, лавровый лист и перец горошком. Готовое мясо охлаждают, нарезают ломтиками поперек волокон. На гарнир подают различные овощи и зелень.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления языка:
Язык отварной 100 г,
овощи 100 г,
специи.
Язык перед варкой зачищают от загрязнений и слизи, соскабливая ножом, тщательно промывают холодной водой, кладут в горячую воду и варят при слабом кипении. За час до конца варки добавляют соль, нарезанные сырые морковь и репчатый лук, и в конце — лавровый лист.
Готовый язык сразу кладут в холодную воду на несколько минут и тут же снимают кожу. Охлаждают и нарезают вдоль волокон широкими ломтиками, укладывают на блюдо и подают. Можно подать с различными овощами, зеленью, с горчицей, хреном, в холодном или горячем виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления конины:
Конина 300 г,
чеснок 5 зубчиков,
жир 10 г,
специи.
Гарнир:
свежий помидор 1 шт.,
свежий огурец 1 шт.,
зеленый горошек 50 г,
картофель отварной 1 шт.,
лук зеленый 5—10 г
Соус хрен с помидорами и чесноком:
помидор 1 шт.,
хрен 10 г,
чеснок 2 зубчика,
морковь 1- 2 шт.
соль по вкусу
Готовят из верхней, внутренней, боковой и наружной частей задних ног. Мясо весом 1,5—2,5 кг шпигуют чесноком и морковью вдоль волокон (можно дополнительно нашпиговать морковью), посыпают солью, перцем и обжаривают до образования поджаристой корочки. Затем укладывают в глубокую посуду, заливают наполовину бульоном или водой, добавляют морковь, лук и тушат в закрытой посуде на слабом огне 1,5—2 часа В конце тушения кладут специи. Готовое мясо охлаждают, нарезают крупными ломтиками поперек волокон и гарнируют овощами, соус подают отдельно.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пончиков:
Мука 200 г.,
сахар 1 ст.ложку,
маргарин 1 ст.ложку,
яйцо 2 шт.,
дрожжи 1 ч.ложку,
вода 50 г.,
жир 1 ст.ложку,
варенье или повидло 100 г.,
соль по вкусу
Замесить дрожжевое тесто, важно чтобы яйца и вода были теплыми, раскатать тесто толщиной до 1 см., нарезать кружочками и положить в теплое место, чтобы тесто поднялось. По середине сделать углубление для варенья. Жарить их можно в казане, можно в сковороде (уровень жира (или растительного масла должен быть чуть выше выложенных в жир пончиков ). После жарки в середину пончиков положить варенье или повидло. можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления тюльпинов:
для теста:
мука 1 кг.,
сметана 100 г.,
масло или маргарин 150г.,
вода 200 г.,
сода 1 ч.ложка,
сахар 2 ст.ложки,
соль.
для фарша:
говядина или баранина 700 г.,
лук репчатый 2 шт.,
вода 100 г.,
жир для жаренья 300 г.,
соль, перец.
Замесить сдобное пресное тесто, прикрыть полотенцем и оставь его на 15-20 минут при комнатной температуре. Сделать мясной фарш. Тесто раскатать толщиной 0,5 см. и нарезать кружочки диаметром 15 см. на середину лепешек положить фарш, из лепешки сделать мешочек в виде тюльпана, защипывая сверху и оставляя края до 1 см.свободными. Жарить тюльпины в кипящем жире в казане, или на противне духовке. Можно подавать как к чаю, так и к бульону.
Приятного аппетита!
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Колсе (Лепешки)
Рецепт приготовления лепешек:
мука 500 г.,
молоко 250 г.,
масло сливочное 50 г.,
соль по вкусу.
1 вариант:
Дрожжевое тесто раскатать в виде лепешек толщиной до 1 см. и выложить на сковороду с горячим жиром. Выпекать в печке на горячих углях, переворачивая лепешки. Подавать горячими.
2 вариант:
Замесить пресное тесто, раскатать лепешки толщиной 0,3-0,4 см, диаметром примерно 10-15 см. Выпекать их с обеих сторон на сухой сковородке на плите, готовые лепешки смазать сливочным маслом или сметаной. Подавать горячими.
Можно подавать к чаю или с катыком, кефиром, сметаной
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления асык ауыз:
тесто 200 г.,
начинка из кураги 150 г.,
яйцо 1 шт.,
сахарная пудра 1ст. ложку.
Пресное сдобное или дрожжевое тесто раскатать толщиной 0,5 см, вырезать кружочки диаметром примерно 7-10 см., в центр лепешек положить начинку, склеить края так, чтобы получился конвертик, выложить на противень смазанный маслом и оставить немного чтобы тесто поднялось. Как тесто поднялось, поставить противень в духовку и выпекают 15-20 минут.
Испеченный асык ауыз смазывают желтком яйца или посыпают сахарной пудрой.
Начинка:
Курагу перебрать, замачить на 15-20 минут в теплой воде, промыть. Затем залить теплой водой , оставить на 30-60минут. После чего мелко нарезать, добавить мёд или сахар и размешать.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления рулета. На 4–6 порционных рулетов.
Тесто:
1 яйцо,
150 мл воды,
3 или 3 с половиной чашки муки (чашка – 230 мл),
1/2 ч. ложки соли.
Начинка:
500 г жирной баранины,
1 большая луковица,
маленький пучок зеленого лука,
3 яйца,
соль,
перец.
Соус:
200 г сметаны,
1 зубчик чеснока,
по маленькому пучочку укропа, петрушки и зеленого лука,
соль.
Замесить обычное пельменное тесто, завернуть его в пленку и дать отлежаться. Сделать фарш из баранины и репчатого лука, посолить, поперчить. Тесто раскатать в небольшие прямоугольники (размером примерно 15х20 см), по поверхности теста уложить небольшое количество фарша, отступив от краев 1,5 см. Посыпать фарш нарезанными вареными яйцами и зеленым луком. Аккуратно свернуть рулеты и хорошенько защепить края. Перед варкой катламу надо смазать растительным маслом. Варить на пару примерно 25–30 минут. Традиционно катламу подать, нарезав на кругляшки, и обязательно с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью и раздавленной долькой чеснока.
Приятного аппетита!