Рецепт приготовления буккенов:
тесто:
мука 200 г.,
яйцо 1 шт.,
маргарин 50 г.,
вода 50 г., соль.
фарш:
морковь 8 шт.,
яйцо 3 шт.,
масло сливочное 50 г.,
сахар 0,5 чайной ложки, соль.
Замесить пресное сдобное тесто, разделить на кусочки. Раскатать лепешки круглой формы примерно диаметром 10 см. На середину положить начинку (из рубленой вареной моркови с маслом, рублеными вареными яйцами). Края защипать веревочкой, придав изделию форму полумесяца. Буккены уложить на противень, смазанной жиром. Выпечь. Готовые буккены смазать сливочным маслом. Буккены можно готовить с сырым картофелем и луком.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления курицы:
Курица 1 шт.,
яйцо 12 шт.,
молоко или сливки 100 г.,
масло сливочное 50 г.,
соль, перец по вкусу
С обработанной курицы снять осторожно кожу оставляя, кончики крыльев и ножек, завязать шею, затем ее начинить фаршем. Для приготовления фарша удалить кости и мякоть курицы пропустить через мясорубку 2—3 раза, через мелкую решетку. В фарш добавить сливочное масло, яйцо, молоко, соль и массу тщательно взбить. Наполненную фаршем курицу зашить, завернуть в марлю и отварить в подсоленной воде, при слабом кипении до готовности. Нарезать на порции и подать с овощным гарниром, украсив зеленью. Фаршированную курицу можно подать и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления куллама:
мясо (говядина) — 300 г.,
бульон — 2 стакана,
овощи для бульона (лук, морковь, корень петрушки)
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
Для теста:
мука — 1 стакан,
яйцо — 1 шт.,
вода — 4 ст. ложки
Мясо отварить с добавлением овощей. Затем порезать крупными кусками и положить в бульон. Перед подачей прокипятить 3-4 минуты.
Морковь отварить до готовности, охладить, порезать крупными кружочками.
Из муки, яйца, воды, соли замесить тесто, подсушить. Затем порезать на квадраты или ромбики 1х1 см. или 2х2 см. и отварить в бульоне, оставшемся от варки мяса. Затем вынуть из бульона и смазать маслом.
при подаче в порционные тарелки уложить мясо, сверху тесто, затем морковь, влить бульон и посыпать измельченным луком.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пирога:
Мука пшеничная 500 г.,
молоко 3/4 стакана,
масло топленое 2 ст. ложки,
яйцо 1 шт.,
масло сливочное 0,5 ст. ложки,
мякоть баранины, говядины или курицы 400 г.,
рис 700 г или картофель 7 шт.,
лук репчатый 2 шт.,
соль и специи по вкусу.
Замесить пресное сдобное тесто, разделить его на 2 части (верх пирога и низ (немного больше чем верх) . Из большей раскатать лепешку (больше диаметра сковороды), положить ее на смазанную жиром сковороду, на середину выложить отварной рис или сырой картофель, нарезанное мелкими кусочкам сырое мясо, смешанное с луком и заправленное перцем и солью.
Из меньшей части теста раскатать лепешку меньшего диаметра, накрыть ею начинку. Края лепешек соединить, защипать «веревочкой». На верхней лепешке сделать отверстие. Пирог выпекать в хорошо нагретой духовке, периодически подливая через отверстие бульон.
После выпекания смазать изделие сливочным маслом и прикрыть на некоторое время кухонным полотенцем, чтобы пирог не подсох.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления вак беляша (балиша):
Мука 2 ст.,
молоко 120 мл.,
масло топленое 20 г.,
яйцо 1 шт.,
баранина или говядина 500 г. ,
лук репчатый 2 шт.,
картофель 500 г.,
специи,
соль.
Замешать сдобное пресное тесто из муки, молока, масла , яйца и соли и дать постоять 20-30 мин. Баранину нарезать мелкими кусочками (можно через мясорубку с крупными отверстиями) и смешать с мелко нарезанными картофелем и репчатым луком, солью, перцем, лавровым листом. Тесто раскатать на лепешки диаметром 10 см. (приблизительно), на середину каждой кладут фарш. Края лепешки защипывать, собирая их складочками и оставляя небольшое отверстие, куда при выпекании периодически вливать жирный бульон.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления кыстыбый или кыстыбай:
Молоко 150 мл.,
пшено 50 г.,
масло топленое 20 г.,
соль.
для теста:
мука 1 ст., молоко или кефир 1 ст., яйцо 1 шт., соль.
Замешивают тесто,раскатывают лепешками размером не больше сковородки толщиной 0,2 — 0,3 см. Выпекают на сухой сковородке с обеих сторон. На одну половину горячей лепешки кладут горячую молочную вязкую кашу, начинку накрывают второй половиной. Кыстыбый смазывают топленым сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления гуляша:
мясо (говядина) 500 г.,
лук репчатый 2 шт.,
маргарин 2 ст.л.,
томатная паста 3 ст. л.,
лавровый лист, перец молотый, соль — по вкусу
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и залить стаканом воды. Затем добавить маргарин, томатную пасту и лавровый лист. Перемешать, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут при полной мощности, затем еще 3 минуты при мощности ниже средней.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата:
курица (филе) 200 г.,
огурцы 1 шт.,
яблок 0,5 шт.,
соуса (майонез со сметаной) 1 ст.ложку,
зелень по вкусу
соль.
готовку салата начинаем так: варёную мякоть птицы (без кожи), очищенные свежие огурцы, очищенные от кожицы и семенного гнезда яблоки нарезать тонкой соломкой. Затем слоями уложить в фужер или бокал, полить соусом, украсить ломтиками огурцов и яблок. Готовый салат можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления курицы:
курица 1 шт.,
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1-2 шт.
картофель 1кг
масло (для пассерования лука) 2 — 3 ст. л.,
соль, лавровый лист и перец — по вкусу.
Обработанную курицу разрубить на порционные куски, залить небольшим количеством воды, положить нарезанную морковь, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варить при медленном кипении до готовности. Кубики картофеля опустить в эту же кастрюлю. Когда суп сварится, добавить нашинкованный пассерованный лук. Суп должен получиться очень густым, поэтому его можно использовать и как первое, и как второе блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления вяленого гуся:
Старинное и излюбленное традиционное блюдо башкир. Готовится двумя способами.
1) Гуся обрабатывают, тщательно натирают солью снаружи и внутри. Выдерживают несколько дней в прохладном месте, чтобы мясо пропиталось. Затем гуся кладут в марлевый мешочек и подвешивают в вертикальное состояние. При данном способе гусь сохраняется несколько месяцев.
2) Гуся снаружи тщательно натирают солью, а внутрь кладут таш-тоз (каменную соль) или крупную соль. Потом заворачивают его в пергаментную бумагу, хорошо перевязывают, чтобы не было доступа воздуха. Помещают сверток в ящик и полностью засыпают солью и ставят в темное прохладное место. Гусь может храниться год и более. Чем дольше времени пройдет, тем вкусе будет мясо. В дальнейшем гуся используют как закуску в сыром виде, либо отваривают для супов и вторых блюд.
Перед употреблением гуся очистить от соли, промыть и выдержать несколько часов в холодной воде. Потом заливают другой свежей водой и варят.
Подобным образом приготавливают и вяленую утку. Мясо получается вялено-соленое со своеобразным приятным вкусом.
Приятного аппетита!