Рецепт приготовления напитка из черной смородины:
Смородина протертая 40 г.,
сахар 10 г.,
вода 160 г.
Протертую смородину и сахар соединяют с кипяченой холодной водой, затем процеживают через марлю и охлаждают.
Приятного аппетита!
Рецепт блюда башкирской национальной кухни - Дучмаки с морковью
Рецепт приготовления дучмаков:
Морковь 750-800 г.,
масло сливочное 50-80 г.,
яйцо 3-4 шт.,
соль и сахар по вкусу.
Готовое дрожжевое тесто раскатывают толщиной 0,5 см, вырезают круги примерно диаметром 15 см. На середину лепешки кладут фарш, края собирают в 4-5 складок (в виде звездочки), швы защипывают «веревочкой», дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в духовке 2-25 минут.
Для приготовления фарша морковь очищают, мелко нарезают, припускают с добавлением масла до готовности, добавляют мелко рубленное яйцо, сахар, соль по вкусу и перемешивают.
Готовые дучмаки смазывают маслом. Их можно готовить и из пресного сдобного теста.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления дучмаков:
Мука пшеничная 200 г.,
сахар 15 г.,
масло сливочное или маргарин 15 г.,
дрожжи 15 г.,
вода 100 г.,
соль.
творог
В теплой воде разводят дрожжи, соль, сахар, добавляют сливочное масло или маргарин,, всыпают муку и замешивают тесто, ставят его в теплое место, затем разделывают на лепешки толщиной 3—4 мм, на середину каждой кладут протертый творог, смешанный с яйцом, маслом, сахаром, ванилином и мукой, края теста собирают в пять складок (в форме звездочки). Изделиям дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в духовке. Готовые дучмаки сбрызгивают растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления мясного ассорти:
Говядина 40 г.,
печень 30 г.,
язык 40 г.,
курица 60 г.,
колбаса башкирская 25 г.;
для овощного гарнира:
морковь 40г.,
огурцы соленые 30 г.,
картофель 30 г.,
соус-майонез 30 г.
Отварные мясные продукты, колбасу и мякоть курицы нарезают тонкими ломтиками, укладывают на тарелку, оформляют холодным овощным гарниром и отдельно подают соус-майонез.
Приятного аппетита!
Курут
Рецепт приготовления курута:
Курут аналог сухого творога или молодого сыра (фактически нечто среднее). Башкиры часто добавляют кислый корот в мясные жирные супы. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к кумысу (в современности иногда к пиву).
Курут изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как можно хранить в морозильниках.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баранины:
мясо — 800–900 г,
мука — 2 ст. ложки,
лук — 2 шт.,
жир — 3 ст. ложки,
сметана — 2–3 ст. ложки,
вода — 1,5–2 стакана,
лавровый лист — 1–2 шт.,
укроп — 20 г,
соль и перец — по вкусу.
Небольшие кусочки баранины посолить и поперчить, обвалять в муке и жарить на раскаленном жире. Когда мясо дойдет до полуготовности, высыпать в него нарезанный полукольцами лук, влить воды, положить сметаны, лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Закрыть сковородку крышкой и тушить до готовности.
Мясо подать с отварным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления рыбы:
рыба — 1 кг,
лук репчатый — 2 шт.,
лавровый лист — 1 шт.,
соль, перец — по вкусу.
Мука для теста — 0,5 кг,
вода — 1 стакан.
Взять рыбу длиной 20–25 см, очистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, посолить, поперчить; внутрь положить мелко нарезанный лук репчатый, лавровый лист 1 шт. Тесто раскатать в лепешку толщиной 6–7 мм. Приготовленную рыбу завернуть в тесто, уложить на листе и поставить запекаться в духовку на 25 минут.
По готовности вынуть из печи, снять с листа и аккуратно разрезать тесто вдоль, не задевая рыбу и легонько отделяя тесто от нее. Подают в горячем и холодном виде. Тесто не едят, потому что оно обычно подгорает.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления картофеля:
картофель — 5–6 шт.,
лук репчатый — 2–3 шт.,
масло сливочное — 3–4 ст. ложки,
яйцо — 4–5 шт.,
молоко — 0,5 стакана,
зелень для посыпки,
соль — по вкусу.
Отварить картофель так, чтобы он был твердоватым. Затем нарезать кружочками репчатый лук, перемешать с картофелем, посолить по вкусу. Приготовить омлетную массу, залить ею картофель и выпекать в печке или духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления салата:
лук зеленый — 250 г ,
листья салата 100 г ,
свежие огурцы 150 г ,
укроп 20- 30 г ,
лук репчатый — 1 шт.,
сюзьма 200- 250 г , (можно использовать обычный творог)
соль, перец.
Молодой зеленый лук, листья салата, укроп, свежие огурцы мелко нарезать и перемешать. Растереть сюзьму и развести ее кипяченой водой до густоты сметаны. Зелень заправить полученной сюзьмой, по вкусу солью, перцем, уложить в салатник. Салат посыпать зеленым луком и укропом, оформить розеткой из репчатого лука.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления колбасы:
Конина 1 кг,
рис 150 г,
лук 3-4 шт.,
вода полстакана,
соль, перец.
Жирную мякоть конины нарубить тяпкой. Добавить в фарш мелко нашинкованный репчатый лук, перебранную и промытую крупу — рис (перловую, овсяную и т. д.), соль, перец. Массу перемешать, подлить теплой воды и снова перемешать. Готовым фаршем наполнить кишку, но не туго, так как при варке может прорвать кишку. Рис обычно добавляют сырой или чуть проваренный. Также можно приготовить колбасу не только из конины, но и из говядины.
Приятного аппетита!